Bizcochos en 3 minutos

Después de unos días un poco liada vuelvo para compartir con vosotros una receta sana y rica. No es para comerla todos días pero de vez en cuando nos dan ganas de comer un bizcocho y no apetece encender el horno, preparar todo y esperar una hora para que se haga. Yo os propongo unos bizcochos a la taza que podéis hacer en 3 minutos sin necesidad de encender el horno.

Bizcocho de cacao:
2 cucharadas de cacao desgrasado
3 cucharadas de leche desnatada

1 cucharada de harina de avena y 1 cucharada de harina integral
1 huevo
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de azúcar moreno y 1/2 cucharada de stevia en polvo.
Batimos todo en la batidora y al micro unos 2'5 ó 3 minutos, dependiendo de la potencia.

Bizcocho de frutos del bosque:
1 cucharada de harina de avena y 1 cucharada de harina integral
3 cucharadas de leche desnatada
1 huevo
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharada de stevia en polvo y 1/2 de azúcar moreno
1 puñado de frutos del bosque desecados

Batidora y micro 2'5 ó 3 minutos

Llenan mucho así que son ideales para compartir con alguien. Os aconsejo que esperéis a que se enfríen.
¡También hay que darse un capricho de vez en cuando!

¡¡¡Smoothies!!!

Los alimentos crudos en nuestra dieta son de vital importancia. Cada día lo tengo más claro y, al ir incorporando más fruta y verdura cruda en mi alimentación diaria, noto los beneficios en primera persona.

La cocción se lleva demasiados nutrientes y vitaminas de los alimentos así que si queremos una dieta más sana y equilibrada deberíamos incorporar los crudos a nuestra vida diaría. No hablo de una dieta 100 x 100 crudífera pero sí de incorporarlos diariamente a nuestra nutrición.

Sé que es un poco complicado incorporar a nuestra dieta sobre todo la verdura cruda. Cuando se trata de lechuga o tomate estamos un poco más acostumbrados pero si empezamos a hablar de apio, espinacas, col... La cosa se complica y entiendo que cueste. Por esto os propongo la alternativa de los smoothies. 

He de confesar que la primera vez que hice uno no estaba nada convencida de que me fuera a gustar, eso de mezclar fruta, lechuga, apio... pero la verdad es que me encantó. La mezcla de verduras, frutas y agua, además de saber muy bien es súmamente saciante y sana. Es una buena alternativa para tomar a media mañana, para merendar o para cenar algún día concreto en el que nos hayamos pasado con la comida y nos sintamos hinchados, además de ayudarnos a ingerir fruta y verdura cruda de una manera muy fácil y rica.

Eso sí, nunca lo recomiendo como un sustituto habitual de las comidas principales como en determinadas dietas que he visto en las que "tienes" que estar 3 semanas o más a base de batidos vegetales. Es otra de esas "dietas milagro" en las que nadie le habla a la persona que la sigue de las carencias de vitamina B12 que produce el comer únicamente fruta y verdura y que pretende que nadie vuelva a utilizar los dientes nunca más por lo visto.

Puedes mezclar las frutas y verduras que más te gusten hasta dar con tus combinaciones preferidas. Tampoco hace falta que le pongas 20 ingredientes distintos porque, además de distorsionar los sabores, sería más difícil de digerir. Te voy a proponer algunas recetas pero te animo a inventar tus propios smoothies vegetales y a incorporarlos a tu dieta. Estoy segura de que si los bebes habitualmente notarás enseguida los resultados y estarás más saciado y con mucha más energía.

¡Os aseguro que crean adicción!

VERDE QUE TE QUIERO VERDE
3 ciruelas verdes pequeñas
1kiwi
1rama de apio
2 hojas de lechuga verde
medio pepino
1 vaso de agua fría
(si las frutas y verduras no están en la nevera añádele un par de hielos antes de bebértelo si quieres que esté frío)

PARAGUAYA MIX
1 kiwi
2 ciruelas verdes pequeñas
1 paraguaya
3 hojas de lechuga verde
3 hojas de lechuga roja
1 rama de apio
5 arándanos
1 vaso de agua fría

FANTASÍA DE PERA
3 ciruelas
1kiwi
1 pera
1 rama de apio
5 hojas de lechuga roja
4 arándanos
Medio pepino
1 vaso de agua fría

También los podéis hacer con espinacas, col, zanahoria... Cualquier verdura o fruta que se os ocurra.

Tarta sacher vegana

La semana pasada fue mi cumple. 29 añacos ya. Eso sí, ya no cumplo ni uno más. Veinteañera forever.

Dejando a un lado los traumas del inminente cambio a la treintena vayamos a lo que nos interesa. Mi madre, consciente de mi amor por la vida sana decidió prepararme un menú original y 100 X 100 vegetariano. Estaba todo riquísimo. Ya os iré poniendo recetas de las cositas que preparó pero hoy os voy a hablar de mi estupenda tarta de cumple.

Me encanta el chocolate y ya si es con fresa, me vuelve loca. Así que me preparó una tarta sacher (bizcocho de chocolate con mermelada de fresa) vegana. Sin huevos ni leche y, lo más importante, riquísima.

La tarta sacher lleva dos pisos y entre ellos mermelada de fresa light en este caso. Os pongo los ingredientes para uno de los bizcochos. Si queréis hacer los dos pisos tendríais que usar el doble de cantidad de los ingredientes. También os sirve para hacer un bizcocho de chocolate normal y delicioso.

-250 gr de harina integral

-120 gr de azúcar moreno

-1 cucharada rasa de stevia en polvo
-60 gr de cacao valor desgrasado sin azúcar
-1 sobre de levadura
-1 cucharada de bicarbonato
-1 pizca de sal
-130 gr de aceite de oliva
-250 gr de leche de almendras
Si le quieres poner cobertura utiliza una pastilla de chocolate negro de cobertura sin azúcar.
mezclas todos los ingredientes secos. Aparte mezclas todos los líquidos y los vas añadiendo poco a poco a los secos. Los mezclas todos y al horno precalentado a 180° durante unos 30 minutos.

Aprovecho para deciros que el cacao contiene aminoácidos como el triptófano y la feniletilamina, fibra dietética, polifenoles... Una maravilla riquísima en resumen.

Fortalece tu suelo pélvico

El suelo pélvico es un sistema de músculos y ligamentos que cierran el suelo del abdomen manteniendo en posición correcta y en suspensión la vejiga, el útero (en el caso de las mujeres) y el recto, en contra de la fuerza de la gravedad.

El debilitamiento del suelo pélvico puede propiciar incontinencia urinaria, caída de los músculos intraabdominales y disfunciones sexuales tanto en hombres como en mujeres. Aunque los problemas de suelo pélvico siempre se ha relacionado con las mujeres, en los hombres puede provocar problemas urinarios, de próstata y, como he mencionado, disfunciones sexuales. Hay que empezar a fortalecerlo cuanto antes, aunque seas joven es muy convemiente que realices ejercicios específicos para esta zona, seas hombre o mujer, si no quieres sufrir ninguno de los trastornos que he mencionado. Cuanto antes empecemos mejor.

Fortalecer el suelo pélvico también mejorará las relaciones sexuales.

Os propongo unos ejercicios fáciles de hacer para fortalecerlo, que podéis hacer todos los días.

Es importante no contraer los músculos del abdómen, glúteos ni abductores mientras realizamos los ejercicios, únicamente los del suelo pélvico. Para saber cuáles son los músculos del suelo pélvico y poder controlarlos debemos contraer los músculos como si quisiéramos interrumpir el curso de orina. Exteriormente no se debe apreciar ningún movimiento. Si no es así, lo estamos haciendo mal.

1.Tumbados en el suelo con las piernas flexionadas. Tomamos aire por la nariz y al soltarlo por la boca contraemos los músculos del suelo pélvico. Al aspirar otra vez, relajamos los músculos. La respiración debe de ser pausada, lenta. Repetimos durante 30 segundos aproximadamente.

2. Nos colocamos en la misma posición anterior pero con una pelota entre las rodillas.

Aspiramos mientras ascendemos y contraemos los músculos del suelo pélvico (únicamente los del suelo pélvico). Mientras descendemos vamos soltando el aire y relajando los músculos. Repetimos pausadamente 10 veces.

3. Nos colocamos de rodillas sobre la colchoneta con las manos apoyadas y la espalda recta. Cogemos aire y contraemos el suelo pélvico.

Expulsamos el aire y relajamos la zona extendiendo la pierna derecha y el brazo izquierdo. Volvemos a la posición inicial. Tomamos aire mientras contraemos la zona.

Volvemos a expulsar el aire relajando la zona y estirando esta vez la pierna izquierda y el brazo derecho. Repetinos este ejercicio 10 veces siempre alternando pierna derecha y brazo izquiero y pierna izquierda brazo derecho.

4. Nos colocamos sentados en el suelo con las plantas de los pies enfrentadas. Contraemos el suelo pélvico mientras tomamos aire y relajamos mientras expulsamos. En esta ocasión no haremos tan pausadamente la respiración. Será más rápido. Realizaremos este ejercicio durante 30 segundos.

¡Al rico helado!

Con este calorcito yo me comería un helado todos los días pero la mayoría de ellos tienen mucha grasa, o mucho azúcar o ambas cosas (normalmente lo común es que pase lo último).

Comerse uno muy de vez en cuando no mata pero si quieres comerlos más a menudo sin remordimientos te propongo hacerlos tú mismo en casa. Obviamente no va a ser una copia perfecta de los helados industriales pero están muy ricos y, lo más importante, son muy sanos y sabrás lo que te estás comiendo porque los habrás hecho tú mismo.

Para endulzarlos suelo utilizar stevia, un edulcorante natural procedente de una planta que se cultiva en Paraguay y Brasil. No tiene calorías al igual que el edulcorante de toda la vida, con la ventaja de que es natural. Si no tenéis podéis utilizar miel o sirope de arce.

Helado de chocolate:

- 2 cucharadas soperas de cacao desgrasado valor.

- 2 cucharaditas de stevia.

- 1 vaso de leche de almendras.

- 2 cucharaditas de aceite de coco virgen extra. (En la sección de dietética del supermercado o en un herbolario lo podéis encontrar).

- nueces, almendras o avellanas picadas, coco o cualquier otro topping que os apetezca. (Opcional).

Mezclamos todos los ingredientes con unas barillas y batimos hasta que no queden grumos.

Lo metemos en el congelador y sacamos cada media hora, lo mezclamos cuidadosamente, de los bordes al interior para que la parte que se va congelando se mezcle con la otra. Es sólo mezclar, suavemente, si lo removemos demasiado no saldrá bien. A las 3 horas ya estará vuestro helado de chocolate.

Helado de frutas:

Este es mucho más rápido. Apto para impacientes. Necesitamos:

- 1 taza de frutas congeladas. Podéis usar la fruta que más os guste, la hacéis trocitos, los metéis extendidos en una bolsa autocierre y al congelador. Yo suelo congelar fresas, plátano, frambuesas, mango... Las podéis tener congeladas para cuando os apetezca haceros un heladito fácil, rico y rápido.

- 1 yogur natural 

- stevia o miel al gusto

Batimos todo con la batidora y listo. Más fácil imposible. A mi me gusta más éste porque se hace al momento y no tienes que estra pendiente de sacarlo del congelador cada media hora. Además no lleva casi ingredientes. ¡Probadlo!

¡De fresa!

Le podéis poner un poco de miel o sirope por encima

Goma xantana y receta de "veganesa"

El otro día descubrí un producto estupendo y quiero compartirlo con vosotros. Se trata de la goma xantana o xantano. Es un polisacárido extracelular producido por una bacteria llamada Xanthomonas Campestris. Se utiliza en la industria alimentaria entre otras y su efecto es espesante.

Es soluble tanto en frío como en caliente y se usa principalmente para modificar la textura original de un líquido dando viscosidad y densidad, sin alterar el color y el sabor. 

También es muy utilizada en la repostería sin glúten.

La podemos utilizar para espesar salsas, en helados caseros, para hacer mayonesa sin necesidad de añadir mucho aceite... Con muy poca cantidad obtenemos el resultado deseado, por eso, a pesar de ser un poco cara, cunde muchísimo.

Voy a compartir con vosotros la receta de la "veganesa" con goma xantana. También la podéis utilizar en la mayonesa de toda la vida para lograr el mismo resultado, espesar sin tener que añadir tanto aceite, pero así aprovecho y os pongo esta receta para que probéis algo nuevo.

Se trata de una mayonesa sin huevo hecha con leche de soja y más ligera al llevar mucho menos aceite, os encantará.

Falta añadir el ajo si os animáis a utilizarlo y el vinagre si lo preferís al limón

- 1/2 vaso de leche de soja

- 1/2 vaso de aceite de girasol

- 1 pizca de sal

- 1 cucharadita de mostaza

- Jugo de limón o vinagre.

- 1 ajo (es opcional pero le da mucho sabor y si después de pelarlo lo partes por la mitad y le quitas el germen no repite)

- 1 punta de cucharilla de goma xantana

Batimos la leche, la sal, la mostaza y el ajo. Después, a baja velocidad vamos añadiendo el aceite poco a poco y después la goma xantana. Si vemos que no se espesa lo suficiente podemos añadir un poquito más de xantano, y después un buen chorro de limón o vinagre (a vuestra elección).

Si no tenéis goma xantana podéis hacer la misma receta pero añadiendo el doble de aceite. También podéis sustituir la leche por huevo, manteniendo el xantano para hacer una mayonesa común pero más ligera.

Al no llevar huevo queda de un color muy claro. Le podéis añadir un poquito de azafrán si queréis un color más amarillo.

Dietas milagro: dietas hiperproteicas

En otras ocasiones os he comentadoo que odio la palabra "dieta" y hoy os voy a dar algunas razones del porqué de este odio.

En primer lugar nuestra meta, la de todo el mundo, debería ser estar lo más sanos posible y sentirnos lo más agusto con nuestro cuerpo que podamos. Yo, cada día, gracias a comer mejor y llevar una forma de vida más sana, me encuentro mejor y voy sintiéndome más agusto con mi cuerpo.

Chica sana y feliz ;)

En cambio, la meta muchas veces es simplemente perder kilos, sea del modo que sea y es ahí donde entran las dichosas "dietas" que nos dicen lo que podemos y no podemos comer. Tienen listas estupendas de alimentos "buenos" y alimentos "malos", nos planifican día a día lo que podemos comer en cada momento, cuánta cantidad y, si me apuras, cómo tenemos que sentarnos en la silla. Qué aburrimiento, qué pereza y qué dañinas pueden llegar a ser estas dietas para nuestro cuerpo y nuestra mente. 

Si quieres perder peso enseguida y no te importa mucho tu salud te recomiendo que sigas una dieta estilo Dukan, Montignac, Atkins... Pero si lo que quieres es aprender a comer bien, elegir tú mismo lo que quieres comer cada día y sentirte mejor, infórmate, acude a un nutricionista y adopta un estilo de vida que puedas llevar siempre, no sólo un mes antes del verano para poder lucirte en la playa o la piscina.

La mayoría de las dietas que se empiezan acaban fracasando al poco tiempo porque no nos enseñan a comer bien ni ayudan a estar más sanos y sentirnos bien, siemplemente se limitan a prohibir alimentos y decir qué comer a cada momento. De esta manera nunca puedes comer lo que te apetece, te amargas y lo acabas dejando, además de que pueden afectar seriamente a nuestra salud.

Ésto es lo que ocurre con las famosas dietas hiperproteicas, tan de moda ahora.

Consisten en comer principalmente alimentos ricos en proteínas y una baja cantidad de hidratos de carbono.

Se debe referir a "fase de ataque a nuestro hígado"

Estas dietas con escaso aporte de hidratos producen una situación de cetogénesis parecida a la que se produce en ayunos prolongados. Este estado metabólico produce una rápida pérdida de peso producida por la movilización de las grasas para obtener energía. Ésto tiene efectos secundarios tales como pérdida de apetito, halotosis, náuseas, cefaleas, mareos, insomnio...

Pobres hidratos ;(

Un consumo elevado de proteína puede provocar un aumento del ácido úrico producido por el catabolismo de las proteínas, gota, problemas de cálculos renales, etc. El hígado y el riñón son los dos órganos más afectados en este tipo de dietas.

Como ya he dicho en alguna ocasión no hay aliemntos ni buenos ni malos sino formas equilibradas y desequilibradas de comer. Yo no hago dieta, yo tengo una forma de alimentarme sana. Cuando te enseñan a comer y conoces los alimentos puedes decidir tú mismo. No sé de antemano qué es lo que me "toca" comer o cenar, simplemente pienso "¿qué me apetece comer hoy?" Si tenemos clara la idea de en qué consiste una vida sana, conocemos bien los alimentos y sabemos mantener un equilibrio, podemos olvidarnos de las dietas y cambiarlas por una vida más sana, para siempre, que nos hará más sanos y felices, sin tener que hacer sacrificios.

Y aquí sigue la chica sana y feliz con sus dientes al aire