Tarta de manzana ligera

¡He vuelto! Ahora sí que sí. Después de un gran parón y un intento (sin éxito) de reincorporarme a la vida bloggera vuelvo para quedarme. Intentaré publicar todos los martes y jueves y traeros nuevos productos, trucos para llevar una vida más sana, ejercicios y recetas interesantes como ésta.

Como ya empieza a hacer algo de fresco (aunque parece que no arranca el otoño) y ya va dando menos pereza encender el horno, os traigo una receta de mi abuela que he adaptado un poco para que resulte un poco más ligera. Se trata de su mítica tarta de manzana.
Necesitaremos 1 kg de manzanas reinetas cortadas en trozos y sin semillas. Las pondremos a cocer con agua (tiene que cubrir totalmente las manzanas), la piel de un limón, 1 rama de canela y 8 cucharaditas pequeñas de azúcar moreno. Removemos de vez en cuando y cuando ya estén bien cocidas y quede algo de jarabe las retiramos del fuego.Tienen que quedar muy blandas, casi como un puré pero con trocitos de manzana. Las ponemos en un colador para quitarles el exceso de jarabe que reservaremos para más tarde. Quitamos la rama de canela y la piel de limón.
Colocamos sobre un molde redondo una lámina de masa quebrada y ponemos las manzanas cocidas. Con otra manzana cruda cortada en láminas decoramos la tarta. Encima ponemos el líquido sobrante de la cocción de las manzanas y un poquito de azúcar moreno espolvoreado. La metemos al horno y la cocinamos hasta que esté la masa hecha y la tarta esté dorada por encima.

Os aconsejo acompañarla con un poco de yogur griego desnatado.

Salvado de avena

Siento haber estado un poco desaparecida ultimamente. He estado bastante ocupada pero vuelvo con fuerzas renovadas y muchos consejos y recetas nuevas.

Hoy os voy a hablar del salvado de avena.

Ya os hablé en otra ocasión de la avena http://eatcleanmyfriend.blogspot.com.es/2014/07/avena-avena-avena.html?m=1. El dalvado surge al refinar el grano. Son las capas externas de éste.

Tiene más o menos las mismas propiedades que los copos de avena pero lo puedes utilizar de diferente manera.

Tenía en el armario una bolsa de salvado y no sabía muy bien cómo utilizarlo hasta que mi novio una noche me dijo que le apetecían "nuggets" de pollo.

No los hago mucho pero cuando los preparo, los hago al horno y empanados con huevo y pan rallado. Esta vez probé algo nuevo y sustituí el pan rallado por salvado de avena.

Es muy sencillo. Cortas pechugas de pollo a trocitos (tiras, cuadraditos o como más te guste). Lo sazonas un poco, lo pasas por huevo batido y después por el salvado de avena y lo colocas sobre un papel encerado en la bandeja del horno. Tienes que precalentar el horno a 180° más o menos y cocinas el pollo durante media hora aproximadamente. 

Quedaron muy ricos y crujientes. Una buena slternativa al clásico empanado.

Tofu

Seguro que muchos habéis oído hablar del tofu pero pocos lo habéis probado.
Este alimento está hecho principalmente de soja. Es bajo en calorías, con grandes cantidades de proteína y muy poca grasa.

La verdad es que no tiene sabor, es muuuuy soso. Tomará el sabro de las especias o ingredientes con las que lo cocines.
En el supermercado podéis encontrar hamburguesas de tofu, salchichas de tofu y demás productos elaborados con él, a un precio bastante alto, la verdad. Yo prefiero comprarlo sin elaborar, es más económico.
Lo suelo utilizar para acompañar ensaladas o pastas.

También los puedes convertir en una hamburguesa vegetariana. Pica el tofu en trozos lo más pequeñitos posibles y mézclalo bien con cebolla, ajo picado y un huevo batido. Salpiméntalo. Moldealo hasta formar una hamburguesa y cocínalo a la plancha.
Otra de las recetas que mi madre preparó para mi cumpleaños (como la tarta sacher vegana http://eatcleanmyfriend.blogspot.com.es/2014/08/tarta-sacher-vegana.html?m=1 ) era una Quiche vegetariana con tofu:
1 paquete de masa quebrada
200 gramos de tofu
3 huevos
250 ml de leche evaporada ideal de nestlé
150 gr de queso rallado 0%
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 calabacín
2 dientes de ajo
1 cucharadita de curry
Un poco de sal

En un sartén ponemos en trocitos toda la verdura, sazonamos y lo cocinamos con muy poquito aceite. Cuando ya esté casi hecho, añadimos el tofu picado, le añadimos el curry y le damos unas vueltas hasta que todo esté cocinado.
Batimos los huevos, les añadimos la leche ideal, 100 gr del queso rallado y las verduras con tofu. Lo mezclamos todo bien.
En un molde redondo ponemos la masa quebrada, rellenamos con la mezcla y espolvoreamos con los 50 gr sobrantes de queso rallado. Con el horno precalentado a 180 º la cocinamos durante unos 20 minutos.

Cenas rápidas, sanas y ricas.

Hoy os voy a hablar de dos alimentos muy socorridos para nuestras cenas. Además los podrás tener congelados en tu nevera y te serán de gran ayuda en esas noches que no sabes qué cenar y puedes caer en la tentación de comer algo no muy saludable.

Me estoy refiriendo a la sepia y a los langostinos.

La sepia es un molusco cefalópodo que destaca por su alto contenido en proteínas y que nos puede aportar la mayoría de los aminoácidos esenciales. Apena aporta grasas ni calorías. 

Tiene muchas vitaminas, sobre todo A, B1, B2, B3, B6, B9, B12 y E, además de minerales como el hierro, el calcio, el magnesio, yodo... Este último mineral es muy interesante ya que regula nuestro nivel de energía y ayuda al correcto funcionamiento de las células. También ayuda a procesar los hidratos de carbono y a fortalecer el pelo, la piel y las uñas.

Yo suelo hacerla  la plancha con un poco de limón, ajo, perejil y una pizca de sal, acompañado de alguna verdura o ensalada.

Los langostinos, al igual que la sepia, tienen un alto contenido en proteínas y muy pocas grasas y calorías. Sobre todo tienen vitamina B3, B9, B12 y E, además de magnesio, selenio, sodio y hierro.

Yo los suelo comprar congelados ya cocidos. Los puedes descongelar y comerlos directamente con veganesa (http://eatcleanmyfriend.blogspot.com.es/2014/08/goma-xantana-y-receta-de.html) o en ensalada o pasarlos un poco por la plancha. Yo suelo escoger la segunda opción.

Una vez descongelados y pelados los pongo una media hora a macerar en limón, un poco de ajo picado y semillas de cilantro molidas, después les doy unas vueltas en la plancha (vuelta y vuelta porque hay que tener en cuenta que ya están cocinados) y listo.

Fucus, el alga que te ayuda a acelerar tu metabolismo

Hoy os voy a hablar de uno de los suplementos naturales que suelo tomar y que me va genial ayudándome a mantenerme en forma.
Se trata de un alga llamada "fucus" que se suele encontrar en las costas rocosas, sobre todo en las atlánticas de Europa y Norteamérica.

Es genial para muchas muchas cosas. La principal es que funciona como acelerador del metabolismo basal. Y vosotros os preguntaréis ¿y qué es el metabolismo basal? Pues muy sencillo. Es la cantidad de energía que cada uno de nosotros consume en estado de reposo. Cuando una persona hace ejercicio regularmente suele consumir más en reposo que otra que sea más sedentaria.

También funciona como regulador de la tiroides.
Otra de sus cualidades es que ayuda a deshacerse de la molesta celulitis ayudando a eliminar los nódulos de grasa y a no retener líquidos gracias a su función drenante.
Yo suelo comprarla en el supermercado en cápsulas. La podéis encontrar en herbolarios y grandes superficies como Mercadona o Hipercor.
A mí me funciona así que os animo a probarla. Eso sí, si sufres algún desequilibrio en la tiroides te aconsejo que consultes antes con tu médico.

Huevos

Así de simple: huevos. Este alimento siempre ha tenido muy mala fama pero la verdad es que son muy beneficiosos.

Contienen muchas proteínas, sobre todo en la clara. Es una excelente fuente de hierro, fósforo, potasio y magnesio. Contiene bastante vitamina B12 lo que nos ayudará mucho si llevamos una dieta pobre en carne, ya que los vegetales no contienen esta vitamina. También contiene B1, B2, niacina, ácido fólico y vitaminas A, D y E.

Muchos deportistas se limitan a consumir únicamente la clara debido a que la grasa se concentra en la yema pero muchas de sus vitaminas y el hierro también se quedan en la yema por lo que es conveniente comerla de vez en cuando. Lo ideal es que cuando hagamos una receta en la que debemos añadir varios huevos, pongamos, al menos, la yema de uno.

Los puedes tomar cocidos, en ensalada, en tortilla, con tomate...

Esta última receta, huevos con tomate, la solía hacer mi abuela.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva (poquito) y añadimos una lata de tomates al natural pelados. Los vamos deshaciendo con una paleta de madera. Añadimos un poquito de sal, orégano, dos hojas de laurel y un chorrito de vino blanco. Cuando ya están casi cocinados añadimos 3 claras y un huevo entero y le vamos dando vueltas hasta que los huevos están cocinados. Es un plato perfecto como acompañamiento. Si lo vas a guardar hecho, quítale las hojas de laurel antes de meterlo en la nevera porque amargan.

Flexibilidad

Las articulaciones, para que funcionen correctamente, necesitan unos tendones fuertes y unos músculos flexibles. Esto mejora el rango de movimiento reduciendo dolores, tensiones y lesiones. El trabajo de la flexibilidad tiene que ser constante porque en cuanto se deja de ejercitar se va perdiendo.

La mejora de la felxibilidad es una de las cualidades físicas que más calidad de vida nos aporta.

Una de las causas de la pérdida de flexibilidad es no realizar estiramientos después de un entrenamiento, haciendo que los músculos se vuelvan más rígidos.

Os voy a proponer algunos ejercicios estáticos para mejorar vuestra flexibilidad. Estos ejercicios se deben realizar a una velocidad lenta y constante con la posición final mantenida durante 30".

Antes de empezar debes tener claras unas normas:

1- Debemos calentar de 3 a 5 minutos con un poco de carrera, moviendo brazos y piernas.

2- No debe doler y la sensación de tensión debe disminuir conforme el estiramiento se prolonga. Si no es así, tenemos que aflojar. 

3- Trabaja primero tu grupo muscular menos flexible.

4- No realices movimientos bruscos.

5- Trabaja tu flexibilidad diariamente y procura que sea más o menos a la misma hora. Por la mañana solemos ser menos flexibles.

Haremos 3 series de 3 repeticiones cada una:

DEDOS Y ARCO PLANTAR
Espiramos al ir bajando. Aguantamos 30"abajo y subimos lentamente inspirando.

PANTORRILLAS:
Espiramos mientras flexionamos la rodilla adelantada. 30" cada pierna.

CUÁDRICEPS:
Espiramos mientras nos estiramos hacia atrás

FLEXIONES DE PIERNAS:
Espiramos al ir acercándonos al pie. 30" cada pierna.

ADUCTORES:
Nos colocamos sobre las rodillas y mientras espiramos vamos deslizándolas hacia los lados, cada uno hasta el punto en el que note tensión pero sin dolor. Volvemos a la posición inicial inspirando.

TENDÓN DE AQUILES Y PARTE POSTERIOR DE LA PANTORRILLA:
Una pierna estirada completamente y la otra con la rodilla ligeramente flexionada. 30" con cada pierna.

ZONA LUMBAR:
Pasamos de tener las rodillas ligeramente flexionadas a estirarlas por completo.

ADUCTORES:
Vamos acercando el torso hacia los pies.