Sweet potato fries ( o lo que es lo mismo: Patatas fritas de boniato)

Me encantan las patatas fritas pero, admitámoslo, muy sanas no son. Las podemos hacer al horno pero aún así, el boniato es más saludable porque, aunque contengas más o menos la misma cantidad de carbohidratos, el boniato tiene más fibra, más calcio, más vitamina C y gran cantidad de vitamina A y carotenos, nutrientes, estos dos últimos, que la patata no tiene y le hacen poseedor de un efecto atioxidante.

Hice la prueba, muy poco convencida, todo hay que decirlo, y la verdad es que estaban muy buenas. No son patatas fritas, eso está claro, pero son un sustituto muy decente.
En ocasiones las hago con albóndigas de pavo o pollo al horno pero se pueden acompañar de lo que más os guste. Os pongo la receta:

SWEET POTATOE FRIES:
1 boniato por persona
Limón
Aceite de oliva
Una pizca de sal
Orégano/romero u otra hierba que os guste ( yo prefiero el orégano)
Pimienta

Pelamos el boniato, aunque también lo podemos dejar con la piel, eso es cuestión de gustos. Si decides dejar la piel que no se te olvide lavarlo bien. Lo cortamos en dados o en la forma tradicional de la patata frita (de esta última manera se harán mejor al horno). Una vez cortadas nuestras "patatas" es aconsejable dejarlas sumergidas en agua durante una hora para que luego nos queden más crujientes. Las secamos bien y las colocamos espaciadas sobre un papel de horno encerado en la bandeja del horno. Las rociamos con el jugo de limón y las untamos con una brocha con aceite de oliva por todos los lados. Las aliñamos con las hierbas, la pimienta y un poco de sal. Las metemos en el horno precalentado a 200º C durante 20 ó 30 minutos. Para comprobar que están hechas pinchadlas para ver que no se nos han quedado duras.

ALBÓNDIGAS:
Carne picada de pavo o pollo (más o menos 3/4 de kilogramos para 4 personas)
2 huevos
Pan rallado (un puñado)
Ajo picado
Perejil picado (freco o seco)
Sal
Pimienta

Mezclamos todos los ingredientes (el huevo hay que batirlo antes). Uso pan rallado en vez de la tradicional miga de pan porque al ser al horno tienen que estar más compactas para que no se desmiguen. Hacemos bolitas compactas y las espolvoreamos con un poco más de pan rallado. Las metemos al horno ya caliente con una temperatura no muy alta (unos 150-180ºC) unos 5 ó 10 minutos para que el huevo empiece a cuajar y haga las funciones de pegamento, después lo podemos subir a unos 200-220ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Podemos hacer una salsa ligera para las albóndigas friendo con poco aceite algo de cebolla y almendra picada y añadiendo una cucharada de harina integral para que la salsa quede espesa, pimentón, medio vasito de vino blanco y medio vaso de agua. La almendra hay echarla cuando la cebolla ya esté hecha para que no se nos queme.

¡Ya me contaréis qué tal os han salido!