¿Por qué comer más engorda menos?

Matizaré esto. Comer más veces engorda menos. Mucha gente no merienda ni toma algo a media mañana porque piensa que ésto le va a engordar y está muy equivocado. El hacer 5 comidas al día (comer algo más o menos cada 3 horas) además de adelgazar nos evitará la ansiedad, el picoteo entre horas y el mal humor que nos pueden provocar las "dietas", ¿os he dicho que odio esa palabra?

Al comer cada 3 horas evitaremos que baje el nivel de glucosa en sangre, lo que nos produciría un estado de hipoglucemia con la consiguiente necesidad compulsiva de comer. Además, si el cuerpo siente escasez (por ejemplo si desayunamos a las 7 y no comemos nada hasta las 3 pasaríamos 8 horas sin ingerir nada) reaccionará rebajando el metabolismo y gastando menos energía. Es más o menos lo que podría pasar si no hiciéramos el "cheat meal" del que ya os he hablado. El cuerpo se adecua a la baja ingesta calórica y adecuará el gasto energético ralentizándolo por lo que dejaremos de adelgazar estancándonos.

El comer algo a media mañana y para merendar no significa que podamos comernos un bollo o unas tortitas con nata. Tenemos que comer cosas sanas y que nos aporten la energía que necesitamos. Yo suelo tomar fruta, yogur, avena, tostadas de pan tipo "wasa" con queso descremado, etc.

Os voy a hablar del pan "wasa" y de la avena.

El pan "wasa" son unas tostadas hechas con harina de centeno integral. Hay con avena, con sésamo, con fibra... Es sano, ligero y tienen muy pocas calorías. La única pega que le veo es que es bastante caro pero he encontrado una alternativa en el lidl bastante decente.

Alternativa al pan "wasa"

Alternativa al pan "wasa"

La avena yo suelo tomarla en copos con el yogur. Tiene muchos beneficios. Entre muchas otras ventajas, contiene aminoácidos esenciales, contiene fibra soluble que ayuda al tránsito intestinal favoreciendo la digestión, contiene yodo, el cual hace funcionar de forma adecuada la tiroides, tiene carbohidratos de absorción lenta que nos producen sensación de saciedad y es el cereal que más proteínas contiene.

Desayunos dulces y sanos (chocolate y sirope de arce)

El desayuno es la comida más importante del día por lo que no debemos menospreciarlo. Además pensad que durante el día vamos quemando lo que hemos desayunado por lo que el aporte calórico puede y debe ser mayor. Yo suelo desayunar un té con leche, un par de tostadas de centeno con sirope de arce, una onza de chocolate negro y algo de fruta.

 A veces cambio el sirope por queso para untar bajo en grasa.

El CHOCOLATE NEGRO es beneficioso por varias razones: facilita la producción de triptófano que se relaciona con la serotonina, una hormona que nos hace tener sensación de tranquilidad, sedación y felicidad. Es rico en magnesio, el cual ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre entre otras muchas funciones, y en polifenoles (sustancias antioxidantes).

El SIROPE DE ARCE también tiene propiedades beneficiosas. Aquí en España no es muy utilizado pero os animo a que lo probéis. Contiene potasio, magnesio, manganeso y zinc además de gran cantidad de vitaminas B complejas. 

Cuando quiero hacer un desayuno algo más especial y completo hago mi receta de TORTITAS DE PLÁTANO:

Para más o menos 5 tortitas necesitamos:

-50 gr de harina integral

-1 cucharadita de levadura

-1 plátano y medio (maduros)

-1 huevo

-2 cucharaditas de sirope de arce (si no tenéis lo podéis cambiar por miel)

- canela en polvo

-1 chorrito de leche

Lo mezcláis todo bien con la batidora hasta obtener una masa homogénea y a la sartén (yo no le pongo aceite, con que sea antiadherente vale). Ponéis un poco de masa en el centro de la sartén (una vez que está caliente), la extendéis un poco moviendo la sartén hasta que tenga la medida deseada. Empezarán a salir burbujitas. Cuando todas esas burbujas se hayan roto y la masa ya no esté pastosa podéis darle la vuelta utilizando una paleta grande de madera o plástico.

Aperitivos

¿Una vida sana está reñida con los aperitivos? Pues al contrario de lo que podáis pensar...no. Si sólo considerais como aperitivos las típicas patatas fritas, cortezas, nachos...mal vamos. Hay que abrir la mente y estar abierto a nuevas posibilidades.
El otro día me reuní con mi familia para ver un partido de fútbol. Era a media tarde y viendo un partido siempre apetecen unos aperitivitos, así que les dije: "Yo me encargo". Todos pensaron:"ya nos hemos quedado sin patatuelas" y tenían razón pero luego les gustó mucho mi sana alternativa. Esto es lo que hice para cada uno:
Corté zanahoria y pepino. Puse unas ramitas de apio, unos tomates cherry en rama y un poco de salmón ahumado.

A muchos sé que no os gusta el apio crudo. A mí tampoco me gustaba nada hasta que descubrí sus propiedades y ya me empezó a gustar. Ayuda a perder peso, es diurético, antioxidante y antiinflamatorio. Facilita el funcionamiento de los riñones y elimina sustancias de deshecho con la orina como el ácido úrico, calma los dolores articulares, provoca sensación de saciedad por su alto contenido en fibra, etc. ¿A que ahora os vais a animar a probarlo?

Para mojar os propongo un par de salsas aunque podéis acompañarla de la salsa que más os guste. Yo preparé esta para el partido:
- Pimientos
- Tomate
- Queso batido desnatado
- Leche deshidratada (ideal de Nestlé)
Lo pasamos todo por la batidora y listo.

Otra opción que a mí me encanta es el guacamole. Yo lo hago así:
- 1 aguacate maduro
- 1 cuarto de cebolla picada (muy muy picada)
- Medio tomate maduro pelado
- 1 guindilla o media (según lo picante que lo queráis)
- Limón
Cortamos el tomate en trocitos lo más pequeños posibles, hacemos lo mismo con la guindilla y el aguacate. Mezclamos todos los ingredientes chafándolos con un tenedor hasta tener una salsa más o menos homogénea (a mí me gusta que se noten los ingredientes). Después le echamos jugo de limón y removemos bien. Si os gusta podéis añadirle un poco de pimiento verde muy picadito también y si no os gusta el picante no tenéis por qué añadirle guindilla.

A los aperitivos podemos añadirles unos montaditos de salmón, rúcula y aceite de oliva y unos rollitos de pavo rellenos de zanahoria picada. Bon apetit!

Quinoa

Nunca antes había oído hablar de la quinoa hasta el año pasado. Alguien me habló de ella y me entró la curiosidad. Decidí probarla porque, aunque supera (muy ligeramente) al arroz integral en grasas, tiene más cantidad de proteína y de fibra, además de muchos otros beneficios.
La quinoa se consideraba de gran importancia nutricional ya en la época de las civilizaciones andinas pre-colombinas. Se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, chilenos y colombianos desde hace unos 5000 años. Se piensa que en el pasado también se empleó para usos cosméticos en la zona del altiplano peruano-boliviano-argentino.

Es una fuente natural de hierro y proteínas y tiene un alto contenido en fósforo. No tiene gluten y es de fácil digestión. Contiene los 8 aminoácidos esenciales para el ser humano. Tiene un buen equilibrio entre proteínas, grasas y carbohidratos (fundamentalmente almidón). El promedio de proteínas en el grano es de 16 %, pero puede contener hasta 23 %, lo cual es más del doble que cualquier cereal. La grasa contenida es de 4 a 9 %, de los cuales la mitad contiene ácido linoleico, esencial para la dieta humana.

Crece desde el nivel del mar en Perú y hasta los 4000 m de altitud en los Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 m.
Se prepara igual que el arroz. Dos medidas de agua por cada una de quinoa. Hervimos el agua con un poco de aceite de oliva, sal, orégano, ajo y/o otras especias o condimentos de tu elección, añadimos la quinoa y cocemos durante 12 ó 15 minutos. La puedes acompañar de verduras y algo de carne. Es bastante sosa así que no te recomiendo comerla como plato único sino como acompañamiento. También la puedes utilizar para hacer pimientos rellenos al horno, échale imaginación ;)

Quinoa con verduras

Os propongo dos recetas:

Salmón con quinoa al curry:

Es una receta sencilla y muy rica. Sólo necesitamos:
1 porción de salmón por persona
1 taza de quinoa por persona
Agua
Sal
Aceite
Orégano
Curry
Hacemos el salmón a la plancha, sin nada de aceite ya que el salmón es un pescado muy graso y no necesita nada más para cocinarse.

Salmón con quinoa al curry

En una olla cocemos la quinoa como hemos indicado anteriormente. Cuando ya esté hecha quitamos el exceso de agua (si es que tiene), la volvemos a poner en la olla y espolvoreamos con el curry (la cantidad que queráis según si os gusta con más o menos sabor a curry, a mi me encanta que sepa mucho a curry). Y ya está. Emplatamos y listo.

Barritas de quinoa y chocolate:

Esta receta me encanta y la podeis hacer en verano tranquilamente porque no necesita horno.
1/2 taza de agua
1/4 taza de quinoa
2 cucharadas de leche ideal (Nestlé)
1 cucharada y media de cacao en polvo desgrasado
1 pizca de sal
1/2 cucharada de aceite de coco
1/2 cucharada de azúcar moreno
coco en polvo

En una cacerola tapada a fuego lento cocina la quinoa con el agua, una cucharada de leche ideal y una pizca de sal. Hasta que se evapora el agua. En un bol pequeño mezcla el cacao en polvo, una cucharada de la leche ideal, la media cucharada de aceite de coco, el azúcar y una cucharada de coco en polvo.
Añade la quinoa cocida en el bol y remueve la mezcla.
En un recipiente cuadrado forrado con papel de horno vierte el contenido del bol. Puedes ponerle por encima algo de coco rallado, trocitos de nueces, etc.
Déjalo reposar en la nevera hasta que veas que se ha endurecido la mezcla.
Córtalo en 4 trozos y…cómetelo.

Abdominales

No todo es comer bien, también hay que hacer algo de ejercicio para estar más sanos y felices, así que hoy os voy a hablar de la rutina de abdominales que yo sigo en mis entrenamientos caseros. Si las hacéis 3 ó 4 veces a la semana estoy segura de que veréis resultados. Yo misma los voy notando. Colocad una colchoneta en el suelo para no dejaros la espalda en el intento y manos a la obra.