Los beneficios del pescado. Distintos tipos y cómo cocinarlos.

Aunque no os guste mucho el pescado es muy importante introducirlo en nuestra dieta. Yo nunca he sido una fan incondicional del pescado, el secreto está en dar con el que más te guste (porque hay muchísimos tipos distintos y es imposible no encontrar alguno que te guste más) y una manera de cocinarlo saludable y que te convenza.

Yo suelo comer atún, bacalao, salmón, panga y emperador )congelados o frescos), además de conservas de atún, sardinas...

SALMÓN: es una fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos Omega-3, vitaminas B3, B6 y B12, magnesio, fósforo y selenio. Aprovecho para indicar que es muy importante comer alimentos que contengan la vitamina B12 sobre todo si nuestra alimentación es vegetal en su mayor parte ya que esta vitamina está presente sobre todo en productos de orígen animal, así que si no coméis carne o pescado a menudo tenéis que tener en cuenta este tema.Lo podemos comer tanto ahumado como fresco.

Como el salmón tiene ya de por sí bastante grasa hay que cocinarlo sin aceite ni nada similar. Yo suelo hacerlo a la plancha o al horno "en papillote". Es muy fácil. Lo único que tienes que hacer es colocar sobre un papel de aluminio un manto de verdura cruda (cebolla, zanahoria rallada, pimiento, tomate...),  encima colocas una rodaja de salmón y le echas un crorrito de vino blanco. Cierras el papel de aluminio haciendo un paquetito y al horno.

EMPERADOR: si no os gusta mucho el sabor del pescado os recomiendo éste por su textura compacta y por su sabor no muy intenso. Tiene vitaminas B3, B12, potasio y fósforo.

ATÚN: tiene muchas proteínas, vitaminas A, B3 y B6, minerales como el hierro, el potasio y el fósforo y ácidos grasos Omega-3. Yo normalmente lo como a la plancha aderezado con bastante jugo de limón y romero.

PANGA: es un pescado blanco con un mínimo contenido en grasa que unido a su alto aporte mineral y vitamínico y a su alto contenido en proteína lo convierten en un pescado perfecto si queremos mantener la línea y/o ayudar al crecimiento y mantenimiento de las fibras corporales. Yo lo cocino de una forma muy sencilla. Cocino unas verduras con dos cucharadas pequeñas de aceite y un chorrito de salsa de soja (brócoli, berenjena, calabacín, cebolla...). Antes de que estén hechas coloco la panga encima con un poco de pimienta, pimentón y eneldo y pongo la tapa y dejo que se cocine a fuego lento con el vapor que asciende de las verduras.

BACALAO: es un pescado muy rico en proteínas y muy bajo en grasas. Entre un 17% y un 20% del bacalao son proteínas y contiene menos de un 1% de grasa. Tiene muchas proteínas de grupo B y un alto contenido en potasio y sodio.

Yo lo compro fresco o congelado pero nunca en salmuera porque corremos el peligro de que al desalarlo se nos quede o muy salado o muy soso, es difícil cogerle el punto justo. Lo cocino más o menos como la panga pero sin la salsa de soja ni la pimienta, el pimentón o el eneldo ya que el bacalao tiene mucho sabor por sí solo.

Otros pescados que podéis comer son la caballa, la lubina, la trucha, la merluza, el boquerón, las sardinas... Seguro que encuentras alguno que te gusta.